４月２２日（金）に株式会社 豆紀 さん工場見学に行かせていただきました。
納豆の製造をされており、和歌山では名の知れた企業で工場見学を随時受け入れてくれています。
まず納豆の製造過程をビデオ視聴を通じて知るところから始まり、だいたいのイメージがついたところで実際の製造現場を見に行かせていただきました。
原料である大豆の選別や異物除去から始まり、乾燥した大豆を水に浸した後に蒸すなどの工程を経て、発酵に移るとのことです。納豆が容器に入る時にはまだ発行はしておらず、粘り気のない煮豆の状態だということも知ることができました。
容器に移し替えられ、その中で発酵が進み、品質検査を経て商品へとなることを教わりました。
納豆の製造過程を知ることができただけでなく、その中で人がどのように働いているかを知ることができ、食品製造業で働く際のイメージも持ってもらえたのではないかと思います。
５月の職場見学は、ヤマト運輸さんの和歌山物流システム支店へ見学に行かせていただく予定となっています。
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